Poner las pasas a macerar con el coñac o similar en un cuenco y dejarlas aproximádamente media hora hasta que se hinchen.
Salpimentar el lomo por todos sus lados atarlo con hilo de cocina para evitar que se desmigaje. Poner un poquito de aceite en la olla en la que se vaya a cocinar Pronto o Magefesa y dorarlo por completo.
Retirar el lomo de la olla añadir aceite y sofreir la cebolla hasta que quede bien dorada. Añadir las pasas junto con el coñac y el lomo a la olla y añadir medio vasito de agua. Cocer a presión durante 20 minutos.
Una vez fria la carne retirar el hilo de cocina y cortar el lomo en finas rodajitas. Servir el lomo acompañado de la salsa caliente.
Receta facilitada por Pilar Peña Alburquerque.
Precalentar el horno mientras se prepara la ternera. Cortar la costilla en 4 trozos y colocarla sobre la bandeja de hornear. En un bol pequeño se pone el romero y el tomillo y se pican bien. Se añade ...
(+) VER RECETA
Ponemos, en un recipiente para horno, cuatro láminas de hojaldre bien extendidas. Colocamos encima los solomillos y los salpimentamos al gusto. Tapamos con las hojas de hojaldre sobrantes. Introducimos ...
(+) VER RECETA
Limpiar bien los pichones. Salpimentarlos. Dorarlos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite. Antes, colocar una cazuela a fuego suave con unas gotas de aceite y las cebollas picadas. Dejar hasta ...
(+) VER RECETA
Preparar primero la salsa, cortando en dados pequeños 1 kiwi y 2 rodajas de limón. Fundir en una cazuela 50 gramos de azúcar con 2 cucharadas de agua, hasta obtener un caramelo rubio. Añadir 35 cc de vinagre ...
(+) VER RECETAHervir la leche junto con el azúcar y el plátano, cuando rompa a hervir retirar y triturar. A parte diluimos la gelatina y una vez disuelta mezclamos con el preparado anterior. Ponemos todo en un molde ...
(+) VER RECETADeberia dedicar esta receta a mi madre Encarna la molinera que siempre ha contado como nos daba de comer a una familia numerosa allá por los años sesenta y se la dedico. Yo preparo el caldo con los despojos ...
(+) VER RECETAVaciar la sandia, retirar las pepitas y triturar la pulpa. Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas. Mezclar con la nata y el puré de sandia, añadir las claras a punto de nieve y verter
(+) VER RECETASofreir ligeramente los funghi porcini en una sartén durante unos 5-10 minutos. Añadir el ajo bien troceado y el perejil. Una vez esta todo el conjunto bien sofrito añadir agua y dejarlos en la sarten
(+) VER RECETA
