Costilla de cerdo al ajillo
Se sazonan los trozos de las costillas y se embadurnan con aceite de oliva, ajo picado y zumo de limón.
Se colocan en una bandeja con la parte de la carne hacia el fondo y se añade, un vaso de agua y una pizca de vino blanco. La costilla así preparada se introduce en el horno precalentado a 200°C durante unos 25 minutos.
Pasado este tiempo, se le da la vuelta a la carne, se rocía bien con el jugo que habrá quedado en el fondo de la bandeja y se deja que termine de asarse otros 20 minutos, o hasta que quede bien tostada. Nunca tiene que quedar el fondo seco. Si esto ocurre, se añade a la preparación un poco más de vino o de agua. A continuación, se coloca la costilla en una bandeja y el jugo que ha quedado en el fondo de la del horno en un cazo. Se pone éste al fuego, y se deja que comience a hervir.
En el momento en que comienzan a surgir los primeros borbotones, se añade la cucharada de mostaza, el vinagre y mucho perejil picado, y se dan unas vueltas. Finalmente, se sazona este jugo, se rocía sobre la carne y se sirve caliente.
Cortar las pechugas por la mitad como si fuesen un libro y rellenarlas con una loncha de panceta y otra de queso. Regar el relleno con un chorrito de whisky. Salpimentar y cerrar las pechugas con palillos ...
(+) VER RECETA
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar las cebollas, los ajos, todo picado muy fino, las patatas a rodajas muy finas y los piñones enteros. Cuando todo esté bien ...
(+) VER RECETA
Deshuesr los muslos de la poularda, los salpimentamos y los untamos con dos hojas de salvia. Volvemos a darles su forma primitiva ?como si tuviera hueso? atándolos con hilo de cocina, embadurnados por ...
(+) VER RECETA
Pochar la cebolla picada, los ajos laminados y las zanahorias ralladas en una cazuela con la manteca de cerdo. Cuando esté, añadir una cucharada de harina, remover y verter el caldo de ave. Cuando empiece ...
(+) VER RECETAMachacar los ajos, la pimienta y la sal en un mortero y con todo esto untar la pierna de cerdo. Pinchar la pierna y echarle el jugo de las naranjas. Todo esto se debe preparar la noche anterior. Poner ...
(+) VER RECETAConsuelo, mi mujer, me ha pedido esta noche que haga algo para resolver el problema que nos van a plantear dentro de una hora siete bocas de siete mozalbetes hambrientos que vienen a cenar. No precisamente ...
(+) VER RECETASe sofríen las espinacas con el ajo a láminas. A continuación se añaden los huevos, la crema de leche, el queso parmesano, la pimienta, la sal y los piñones. Extender la masa de hojaldre y levantar
(+) VER RECETALimpiar las alas. Untar una llanda de horno con mantequilla y colocar las alas extendidas. Echar el zumo de 2 limones primero y después la pastilla de caldo concentrado rallada por encima. Introducir
(+) VER RECETA
