Acabado del plato / LV
En primer lugar untar el solomillo con aceite y asarlo en el horno durante aproximadamente quince minutos por kilo de carne a 200º, de tal forma que quede por dentro de color rosa.
Mientras que se está asando, sazonar con sal y pimienta.
Mientras tanto pelar las patatas y después lavarlas, más tarde se saltear con mantequilla en una cacerola, primero a fuego vivo y luego a fuego medio, de modo que el exterior quede dorado y el interior blando.
Cuando la carne esté lista retirar del horno y colocar en una fuente caliente, rodeada de las patatas doradas y de las ramas de berros.
El jugo que se obtiene de la cocción de la carne se aclara con un poco de agua caliente y se coloca en una salsera.
Servir el reto de los berros aparte, sazrnarlos con sal, aceite, pimienta y vinagre al gusto.
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