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Carnes

Medallones de ternera al vino tinto

Ingredientes

  • 8 filetes de ternera de 200 g. cada uno
  • 4 patatas medianas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 3 cdas. de azúcar moreno
  • 1 rama de perejil
  • Unas ramitas de romero fresco
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Medallones de ternera al vino tinto

Acabado del plato / LV

Preparación:

Cocinar los medallones en una sartén con aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Retirar, colocar en una asadera o fuente y llevar al horno para terminar su cocción aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Debe quedar jugoso).

Agregar unas gotas de aceite en la sartén utilizada anteriormente y saltear la cebolla tierna muy bien picada. Incorporar el vaso de vino tinto y dejar reducir.

Agregar unas ramitas de romero fresco y el caldo de carne (disolver una pastilla de caldo de carne en un vaso de agua caliente). Dejar reducir un poco más.

Incorporar el azúcar moreno y una vez que espese, colar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Sacar la carne del horno y rociarla con la salsa de vino bien caliente. Servir inmediatamente.


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