Canal Gastronomía > Recetas: Carnes > Medallones de Carne Picada
Carnes

Medallones de Carne Picada

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de carne picada de ternera
  • 2 Huevos cocidos
  • 500 gr. de patatas
  • 1/2 Cebolla y 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de chorizo
  • 1 Huevo duro
  • 3 Cucharadas de miga de pan
  • 1 Vaso de vino blanca
  • 1 Cucharadita de maizena
  • 1 Lata de tomate
  • 1 Tacita de leche
  • Harina, perejil, mantequilla, aceite y sal
Medallones de Carne Picada

Acabado del plato / LV

Preparación:

Por un lado se sazona la carne con ajo, perejil y sal, una vez realizada esta operación se mecla con el chorizo picado, los huevos cocidos también picados, el huevo crudo un poco batido y miga de pan remojada en leche y exprimida.

En el momento en el que se obtenga una masa compacta se preparan unos filetes gruesos rebozados en harina. Posteriormente estos filetes se frien en abundante aceite.

Al mismo tiempo se realiza una salsa con la cebolla picada, el tomate, una cucharadita de maizena y un poco de vino blanco, removiéndolo todo muy bien. Una vez hecha la salsa, se pasa sobre los filetes puestos en una cazuela. Cocer lentamente, procurando que no se peguen y cuanto estén en su punto, se ponen en una fuente con la salsa.

Si se desea con las patatas se puede preparar un puré al que se le añadirá media copa de leche y una cucharadita de mantequilla, poniéndolo un momento al fuego. Una vez preparado se coloca alrededor de la carne en la fuente.

Servir caliente.


RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Gallina asada con miel

Gallina asada con miel

Hay que condimentar la gallina con la sal y la pimienta y frotarla después con el limón. Por otro lado se derrite la grasa y se mézcla con la miel. Con esta mezcla se pinta la gallina por dentro y

(+) VER RECETA
Carnes
Lomo de ternera asado

Lomo de ternera asado

Pediremos en la carnicería que nos metan la pieza de carne en una malla. En casa, majamos en el mortero el diente de ajo, los granos de pimienta, unos granos de sal gorda, el cebollino, el tomillo y el ...

(+) VER RECETA
Carnes
Redondo de ternera con salsa de atún

Redondo de ternera con salsa de atún

En una cazuela cocer el redondo de ternera atado, para que no se nos deforme, con agua, el vaso de vino blanco y sal, aproximadamente 2 horas a fuego suave. Si se hace con olla, con 1 hora bastará. Una ...

(+) VER RECETA
Carnes
Costilla de ternera asada

Costilla de ternera asada

Precalentar el horno mientras se prepara la ternera. Cortar la costilla en 4 trozos y colocarla sobre la bandeja de hornear. En un bol pequeño se pone el romero y el tomillo y se pican bien. Se añade ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Tocino de cielo

Caramelizar el molde. Licuar la leche evaporada junto a la leche condensada y los huevos. Vaciar la mezcla en un bol y añadir el coco rayado. Ponerlo todo al baño maría durante 40 minutos y listo. Receta ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Paté de anchoa

Echar en un recipiente la lata de atún y las anchoas troceadas, todo ello sin su aceite, el huevo cocido troceado y la tarrina de queso. Batir hasta que se haga una crema Receta facilitada por Ana

(+) VER RECETA
Entrantes

Gazpacho verde

Se pasan por la batidora el pepino, el pimiento, la manzana, la cebolleta, el aguacate y el zumo de limón. Cuando quede bien batido se le añade el agua, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Se ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Asado de pulpo

Limpiar los pulpos. Dosponer en una llanda primero el pulpo troceado y cubriendo las patatas cortadas en gajos, el ajo, el perejil y mezclarlo todo. (El pulpo se tapa con las patatas para que no se queme). ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001

Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.