Canal Gastronomía > Recetas: Carnes > Falda de ternera rellena
Carnes

Falda de ternera rellena

Ingredientes

  • 1.200 g. de falda de ternera
  • 150 g. de carne de ternera 150 g. de magro de cerdo 5 pimientos del
  • piquillo 1 cebolla 3 zanahorias 12 aceitunas verdes 2 huevos cocidos
  • 2 rebanadas de pan de molde 1 vaso de leche 2 dl. de fino Aceite
  • de oliva y sal
Falda de ternera rellena

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner una cazuela a fuego lento con la cebolla finamente picada y un poco de aceite. Dejar que se vaya haciendo, tapada, unos 15 minutos. A continuación, añadir las zanahorias, previamente peladas y troceadas en pedazos pequeños, y mantener pausadamente hasta que tomen color dorado.

Ya hecho, se depositan las zanahorias en un bol, al que incorporaremos los pimientos del piquillo, las aceitunas, los huevos cocidos y las rebanadas de pan de molde, todo ello sumamente picado. Agregar el vaso de leche y las carnes de ternera y cerdo, previamente picadas. Mezclar todo hasta formar una farsa.

Extenderla sobre la falda de ternera. Envolver ésta sobre sí misma y atarla fuertemente con un cordel. Sazonar con sal.
Depositar en una cazuela el rollo de falda relleno, con un poco de aceite, el jerez y un vaso de agua. Colocar la cazuela a fuego medio, taparla y dejar que se haga durante tres cuartos de hora; dando vuelta varias veces. Pasado el tiempo, se deposita la carne de la cazuela en una tartera, se pone a dorar al gratinador durante unos quince minutos, se saca y se deja enfriar. Al cabo de un rato, se corta en lonchas.

La salsa donde se coció la carne se tritura y se pasa por el chino; para a continuación calentarla. Se ponen las lonchas en los platos y se salsean.


RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Pollo al vino

Pollo al vino

Colocar el vino en una olla al fuego y reducir casi a la mitad. A continuación, y fuera del fuego, incorporar el pollo troceado y dejar macerar unos tres cuartos de hora. Lavar los champiñones y dejarlos ...

(+) VER RECETA
Carnes
Filetes de ternera con salsade limón y alcaparras

Filetes de ternera con salsade limón y alcaparras

Aplastar los filetes de ternera y salpimentarlos al gusto. Rebozar cada uno de los filetes con harina y huevo batido y freirlos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y reservar. En otra ...

(+) VER RECETA
Carnes
Perdices en escabeche

Perdices en escabeche

Desplumadas y bien limpias, las perdices, se salan abundantemente por dentro y por fuera. Las aves se colocan en una cazuela honda y, a continuación, se cubren con un litro de aceite de oliva y medio litro ...

(+) VER RECETA
Carnes
Roast beef al horno

Roast beef al horno

Conviene que la pieza de carne esté metida en una malla para que mantenga su forma. La sellamos bien por todos los lados en una rustidera o una sartén y la colocamos en una fuente de barro resistente al ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Carnes

Filetes de ternera rellenos en salsa

Se estiran los filetes y se pone sobre cada uno la loncha de jamón, el bacon, un poco de pimiento morrón y un poco de huevo duro, estos ultimos cortados en tiras. Se pasan los filetes por harina, se ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Boquerones en vinagre de verano

Limpiar los boquerones y sacar la espina, lavar en abundante agua varias veces hasta que estén totalmente limpios. Ponerlos en un recipiente con el vinagre, el agua y la sal durante 24 horas. Escurrir

(+) VER RECETA
Entrantes

Gazpacho de sandía

Lavar bien la verdura. Cortar a trozos la verdura y la sandía. Pelar el ajo y partirlo por la mitad (si quieres puedes quitarle el germen del centro para que no amargue). Cortar los tomates a trozos ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pavo Redondo

Espantar el aceite con dos dientes de ajo troceados y en ese aceite dorar los trozos de pavo. Se hace un majado con 6 dientes de ajo, 4 ramas de perejil, el limón y las almendras. Con ese majado se embadurna ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001

Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita Alfonso X, 2 - 1º C Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.