Acabado del plato / LV
Poner una cazuela grande con el aceite a fuego medio. Bien caliente, se echan los jarretes, que se dejarán dorar homogéneamente. Agregar los dientes de ajo, sin pelar, que rehogaremos junto a la carne.
Mojar con el brandy y dejar reducir hasta que se evapore. Entonces, añadir el caldo de carne, tapar la cazuela y dejar cocer sin apenas borbotones, entre dos y tres horas, bañando de vez en cuando el cordero con su propio jugo. Mojar con más caldo si la cocción lo precisa.
En el momento en que los jarretes estén hechos, lo que se notará por la consistencia melosa que han adquirido, el caldo se habrá transformado en un meloso jugo con consistencia de jarabe. De no ser así, reducirlo hasta que adquiera ese cuerpo.
Servir acompañados de una sencilla ensalada y de pan tostado para untar.
Poner un cazo a fuego lento con la nata, el Idiazabal rallado y su corteza. Dejar que reduzca pausadamente hasta conseguir el grosor y el sabor deseados. Sacar las cortezas. Salpimentar los solomillos. ...
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En un plato mezclamos el queso fresco con el ajo picado, la cebolla, el perejil y una pizca de sal. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva y rápidamente freímos los lomos de cerdo
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Dorar los ajos y echarlos en el mortero. Despiezar el pollo y dorarlo en el aceite. Añadir el laurel y el pimiento rojo. Mover todo bien en la sartén. El pollo ha de adquirir un bonito color. Añadimos ...
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Dorar las chuletas de conejo en una sartén con aceite previamente salpimentadas al gusto. Apartar y reservar calentitas. En la misma sartén con el aceite de freir las culetas incorporar el azúcar, el ...
(+) VER RECETAEn una sartén doramos el ajo finamente picado en el aceite de oliva. Agregamos la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la guindilla. Removemos bien y cuando haya espesado añadimos sal al gusto. En ...
(+) VER RECETACocer el cucus y reservar. En una sartén antiadherente poner todas las verduras cortadas a trocitos con la cucharada de aceite, tapar y dejar pochar durante 10 minutos. Añadir el jengibre, un chorro de ...
(+) VER RECETASe prepara el flan como indica en el sobre. El chocolate se prepara con leche y que quede espeso. Se puede pasar por la batidora para que quede más fino. En un plato se pone leche y se espolvorea con canela. ...
(+) VER RECETASe hacen el chocolate y el flan y se dejan apartados. Se mojan galletas en el cafeé al que se le habrá añadido el chorrito de coñac y se ponen las galletas en una fuente hasta cubrirla. Se untan estas ...
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