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Pelar y picar muy finamente la cebolla. Pasar por una trituradora la carne, el hígado, los jamones, el tocino, la cebolla picada y las hierbas aromáticas. Añadir a la masa picada la nata líquida y los huevos batidos; salpimentar y mezclar. Untar un molde rectangular con la mantequilla y espolvorear el pan rallado. Verter en él la masa triturada. Meter al horno a 200ºC, al baño maría, durante algo más de una hora. Sacar y dejar enfriar. Cortar y servir en cuatro platos, junto a una ensalada.
250 g. de carne de cordero
125 g. de hígado de cordero 70 g. de jamón serrano 50
g. de tocino de jamón 50 g. de jamón york Una cebolla Dos
huevos Un manojo de hierbas aromáticas (perejil, romero, tomillo, menta)
2,5 dl. de nata líquida Pimienta blanca, sal, mantequilla
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