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Carnes

Habas de la huerta con cordero

Ingredientes

  • 1 kg. de habas frescas
  • 1/2 kg. de cuello de cordero
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva y sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • Hierbabuena y cilantro
  • Pimentón dulce
Habas de la huerta con cordero

Acabado del plato / LV

Preparación:

Reservar las habas con la vaina más tierna y retirar los filamentos de los bordes. El resto de habas se desgranan.

En una cazuela sofreir la carne salpimentada y cuando esté dorada retirarla a un plato y reservar. En la misma cazuela pochar la cebolla finamente picada y cuando esté transparente añadir una punta de un cuchillo de pimentón dulce. Agragar de nuevo la carne y el resto de los ingredientes. Darle unas vueltas para que se sofría todo bien y cubrir con agua. Dejar cocer hasta que las habas y la carne estén tiernas.


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