Acabado del plato / LV
Poner media sartén de aceite a freir a fuego lento las patatas cortadas en trozos de medio centímetro. En otra sartén poner el resto del aceite y cuando esté muy caliente echar las chuletas, para que se frían a fuego vivo.
Machacar los ajos en un mortero y cuando estén añadir el vinagre y el agua, mezclándolo bien. Verter posteriormente la mitad del contenido del mortero en la sartén de las patatas y la otra mitad en la de las chuletas (las patatas llevarán en esto momento unos 10 minutos cociendo y las chuletas unos 5 minutos).
Dejar a fuego lento las sartenes 10 minutos más, removiendo de vez en cuando; sazonar las chuletas y las patatas con la sal y la pimienta y repartiendo el azúcar en ambas sartenes.
A la hora de servir, colocar las chuletas y las patatas en una misma fuente.
En una sartén ancha colocamos el aceite y la mantequilla y a fuego suave esperamos a que se derrita. Pelamos y rallamos la zanahoria y la echamos a la sartén. Tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos
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