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Carnes

Tomates rellenos de cerdo y ternera

Ingredientes

  • 8 tomates medianos maduros
  • 2 cebolletas picadas
  • dientes de ajo también picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un kilo de carne picada (cerdo y ternera bien veteada,
  • para que sea jugosa)
  • Diez cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil picado
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Un poco de mantequilla
  • Sal
  • Azúcar
Tomates rellenos de cerdo y ternera

Acabado del plato / LV

Preparación:

Los tomates se vacían con ayuda de una cuchara pequeña.Se pica la pulpa retirada y se sazona el interior de éstos,con una pizca de sal y azúcar.
En una sartén,se añaden el aceite, los dientes de ajo, una pizcade sal y la cebolleta, y se arrima a fuego muy suave, paraque la verdura se haga despacio durante 20 minutos.
Pasados,se sube el fuego y se echa la carne picada para que se haga,sin dejar de mover con una cuchara de palo, unos 20 minutos.Se sazona, se incorporan la salsa de tomate y la pulpa picaday se deja reducir, para que la carne se torne melosa y lasalsa espese (serán necesarios al menos 25 minutosde fuego constante y suave).
Se añade el perejil, seremueve y se rectifica el sazonamiento.Se rellenan los tomates, se tapan, se colocan en una fuenteen la que no se encuentren apretados y se rocían conel vino blanco y la mantequilla.
Se hornean a 180 °C,sin dejar de bañarlos con el jugo que suelten en elfondo, hasta que adquieran un ligero color y la salsa delfondo de la bandeja se vuelva ligeramente espesa y oscura(si el fondo se queda seco, se añade agua o vino blanco).Se dejan templar y se sirven.


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