Acabado del plato / LV
Dorar en una cacerola los solomillos con aceite y mantequilla. Desechar el fondo graso y agregar el vino, la salvia, sal, pimienta, la mostaza, los clavo y la mitad del almíbar de los melocotones.
Tapar y cocinar a fuego suave hasta completar la cocción. Escurrir la carne, colar el fondo y espesar con un poco de fécula de maíz.
Cortar los melocotones en gajos gruesos, colocar en una sartén y calentar con trozos de mantequilla. Cortar la carne en ruedas y acomodar un lomito en cada plato.
Salsear, acompañar con los melocotones y una guarnición de arroz blanco.
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