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Carnes

Solomillo de ibéricoa la sal

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo ibérico (medio por persona, depende del tamaño)
  • 1/2 l. de buen vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laures
  • 1 cucharada de orégano
  • Pimienta negra en polvo
  • Sal gorda
Solomillo de ibéricoa la sal

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner en adobo el solomillo limpio, con el vino tinto, la cebolla cortada pequeña en gajos, los ajos, el laurel y el orégano. Dejar el solomillo marinándose entre dos y tres horas en sitio fresco. Secarlo y sazonarlo con pimienta.

Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal gorda de un dedo de grosor. Acostar sobre ella el solomillo y taparlo con más sal, presionando con las manos.

Introducir la fuente en un horno precalentado a 225ºC y hornear de 25 a 35 minutos según tamaño. Romper la costra, extraer el solomillo y limpiarlo de sal con un paño.

Servir cortado en rodajas y acompañado de verduritas hervidas y patatas (con puré, fritas, cocidas, etc....


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