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Carnes

Solomillo de cerdo con cebollitaconfitada

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 vaso de caldo de carne (o una pastilla de caldo concentrado)
  • Medio vaso de oporto
  • 2 cebollas
  • Manteca
  • 1 vaso de sidra
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre
Solomillo de cerdo con cebollitaconfitada

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una sartén pochamos la cebolla cortadita en juliana fina con la manteca a fuego muy suave. Cuando esté transparente, añadir las cucharadas de azúcar, el vinagre, la sidra y dejar cocinar hasta que se haya reducido el caldo y las cebollas estén caramelizadas.

Cortar los solomillos de cerdo por la mitad y dorarlos en una sartén con otro trozo de manteca. Retirar la carne y añadir el oporto y el caldo. Dejar reducir y salpimentar. Volver a introducir los solomillos unos segundos para que se junten los sabores y servir inmediatamente acompañados con la cebolla confitada.


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