Acabado del plato / LV
Comenzamos cortando la morcilla de Burgos en lonchas de aproximadamente tres centímetros de grosor. Los ponemos de pie y separados en una fuente que introducimos en el horno precalentado a 190º durante media hora, hasta que la morcilla haya soltado gran parte de su grasa.
Mientras el horno hace su labor, realizamos el puré de lentejas para lo que podemos utilizar las que hayan sobrado del día anterior ya que la cantidad que vamos a emplear es poca, y no merece la pena cocinarlas expresamente para este plato. Pasamos las lentejas por el pasapurés y a la crema resultante le añadimos la leche, la nata líquida y una pizca de pimienta molida. Mezclamos bien removiendo con un cuchara hasta conseguir una pasta uniforme y fina, no demasiado líquida.
Pelamos las dos manzanas, eliminamos el corazón y las partimos en gajos en gajos gruesos como si se tratara de los de una naranja. En una sartén pondremos a calentar la mantequilla e introducimos los trozos de manzana, salteándola hasta que adquieran un ligero tono dorado, con cuidado de que no se deshagan. Una vez tostados, añadimos 20 gr. de azúcar para darles un toque de caramelo. Reservamos.
Cuando la morcilla acabe de hacerse dentro del horno, pasamos a montar el plato.
Primero se enciende el horno a temperatura máxima para que se caliente mientras preparamos el pavo. Ponemos en una sartén a fuego medio una cucharada de aceite para freir la cebolla y los dientes de ajo ...
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En un bol mezclar la carne picada con el ajo y el perejil y salpimentar al gusto. Con las dos manos formamos las hamburguesas. Las pasamos por huevo batido y las freimos en una sartén con aceite a fuego ...
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Limpiar las alitas bajo el chorro de agua y ponerlas a macerar en un bol con la siguiente preparación: cubrirlas con agua y añadir las hierbas aromáticas y un pellizco de sal. Meter el bol en la nevera ...
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En un bol mezclar las cucharadas de salsa inglesa con el azúcar y un poquito de pimienta negra molida. Sazonar los dados de pollo con el preparado anterior y deje macerar al menos 1 hora. Transcurrido ...
(+) VER RECETAMezclar los ingredientes y batir en la batidora. Transpasar a un molde enmantequillado y meter al horno unos 50 minutos a 180 o 200 grados. Cubrir con papel de aluminio. Desmoldar y meterlo al frigorífico ...
(+) VER RECETASe hacen el chocolate y el flan y se dejan apartados. Se mojan galletas en el cafeé al que se le habrá añadido el chorrito de coñac y se ponen las galletas en una fuente hasta cubrirla. Se untan estas ...
(+) VER RECETAMontar la nata bien fría y añadir el azucar glas (se puede moler el azucar en una picadora). Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en ...
(+) VER RECETASe cortan varias rebanadas de pan y se mojan en la leche. Se pasan por huevo y se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas las retiramos y las espolvoreamos con azúcar ...
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