Picar la cebolla y el ajo, trocear el conejo y ponerlo todo en crudo en una cazuela que pueda taparse. Añadir el azafrán, la canela, el caldo -o agua y una pastilla- Salpimentar. Tapar la cazuela y cocer lentamente.
Cuando esté medio hecho 1/2 h. añadir las ciruelas pasas y la miel removiendo suavemente. Terminar de hacer 15 a 20 minutos mas. Si lo hacéis en olla rápida 10 min. + 5 min. aunque queda mas suave en una cazuela normal. Añadir al final un poco de Maicena express para espesar la salsa.
Tostar los cominos y molerlos en un mortero.
Servir espolvoreando los cominos y añadiendo las almendras fritas.
Para acompañarlo viene muy bién un arroz blanco -en sustitución del cus-cus árabe- Algo parecido de corderolo comí en Marruecos. Para mi con conejo queda muy bueno. A falta de azafrán poner una mezcla para paella pero es mejor lo original. Aunque yo no pongo nada de grasa si queréis poner algo de aceite no os quejeis luego de las calorías.
El nombre de tahine tajin o tagin viene del recipiente de barro con tapadera cónica que emplean en Marruecos para cocer lentamente
Receta facilitada por Jacogo.
Cortamos la carne en trozos como para estofar. La colocamos en un bol con los ajos cortados en láminas y las hojas de laurel, tapamos con papel film y lo dejamos 30 minutos. Mientras tanto, cortamos ...
(+) VER RECETA
Amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes para las albóndigas. Hacemos bolas como nueces, las pasamos por harina y las freímos. Para hacer la salsa ponemos en una sartén el aceite y freímos en
(+) VER RECETA
Cortamos la carne en tiras de tres centímetros de longitud, las salpimentamos, añadimos orégano seco y un chorrito de salsa teriyaki. Removemos bien y dejamos reposar. Mientras, cortamos las verduras ...
(+) VER RECETA
Cortamos la pechuga y los colocamos en un bol. Salpimentamos, añadimos polvo de curry y un pellizco de cúrcuma. Rompemos encima con los dedos las dos pimientas de cayena y regamos con un chorrito de aceite. ...
(+) VER RECETAPelar el pimiento a tiras y cortar a trocitos los ajos. Rallar la cebolla y el tomate. Hacer una picada en el mortero con los ajos y los cominos. Freír en una sartén las costillejas y pasarlas a la ...
(+) VER RECETAPoner el vino en un cazo al fuego y reducir al menos el 70% de su volumen. Incorporar a continuación la nata líquida y dejar cocinar hasta conseguir una salsa con cuerpo. Pelar los boniatos y ponerlos ...
(+) VER RECETASe pelan las patatas, se parten en rodajas finas y se frien. Se cortan también en rodajas finas los champinones y se frien. Se parte en tiras el beicon y el jamón y se sofrien ligeramente asi como el chorizo. Una ...
(+) VER RECETAEchamos el aceite en el fondo de una tartera e incorporamos el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pollo cortados en trozos grandes. Añadimos el vaso de vino blanco, el azafran, la sal y las finas hierbas, ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)
(+) Más catas de vinos.
