Picar la cebolla y el ajo, trocear el conejo y ponerlo todo en crudo en una cazuela que pueda taparse. Añadir el azafrán, la canela, el caldo -o agua y una pastilla- Salpimentar. Tapar la cazuela y cocer lentamente.
Cuando esté medio hecho 1/2 h. añadir las ciruelas pasas y la miel removiendo suavemente. Terminar de hacer 15 a 20 minutos mas. Si lo hacéis en olla rápida 10 min. + 5 min. aunque queda mas suave en una cazuela normal. Añadir al final un poco de Maicena express para espesar la salsa.
Tostar los cominos y molerlos en un mortero.
Servir espolvoreando los cominos y añadiendo las almendras fritas.
Para acompañarlo viene muy bién un arroz blanco -en sustitución del cus-cus árabe- Algo parecido de corderolo comí en Marruecos. Para mi con conejo queda muy bueno. A falta de azafrán poner una mezcla para paella pero es mejor lo original. Aunque yo no pongo nada de grasa si queréis poner algo de aceite no os quejeis luego de las calorías.
El nombre de tahine tajin o tagin viene del recipiente de barro con tapadera cónica que emplean en Marruecos para cocer lentamente
Receta facilitada por Jacogo.
En una cazuela de barro con un buen chorro de aceite, freir por ambos lados las pechugas de pavo, vuelta y vuelta. Sacar y reservar. En el mismo aceite, sofreir la cebolla picada fina y cuando esté transparente, ...
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Lo primero, cubriremos los jarretes con sal y los dejaremos macerar al menos dos horas para que cojan un punto más sabroso. Transcurrido este tiempo, los enjuagamos bien, los secamos con un trapo y los ...
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Empezaremos por las patatas. Ponemos un cazo al fuego con agua y sal. Cuando empiece a hervir, ponemos las patatas peladas y troceadas. A los 15 minutos las sacamos con una espumadera a un pasapuré (no ...
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(+) VER RECETASe sofríe, primero cebolla cabezona rayada o partida en cuadritos, con tomate de igual forma. Pasados 1 minuto se añaden los huevos batidos con el pollo en trocitos cocinado con anterioridad. ...
(+) VER RECETAEl plátano y el mango se trocean, se le añade el zumo de manzana (puede ser de brik) y las cerezas. Se bate todo y se sirve en vasos adornado con una ramita de menta
(+) VER RECETASe coloca el solomillo de cerdo en bandeja para asar, empaparemos bien con aceite y pimentón, cubriremos bien por encima con queso de cabra y encima 8 lonchas de jamón y berenjena en laminas finas. A fuego ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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