En un bol poner a macerar el conejo troceado y su hígado entero con el vino tinto, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el puerro, el perejil, la pimienta y el vinagre. Reservar en la nevera al menos 12 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar la carne y colar el caldo de la maceración. Reservar la verdura. En un cazo, hervir el caldo.
En una olla con un chorrito de aceite de oliva, dorar los trozos de conejo y el hígado entero. Salpimentar y cuando esté bien dorado por todos sus lados, retirar y reservar.
En la misma olla, pochar las verduras coladas anteriormente y cuando estén blanditas introducir los trozos de carne. Añadir la cucharada de harina y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego suave.
Transcurrido este tiempo, verter el brandy y el caldo colado y hervido de la marinada. Dejar otros 10 minutos a fuego suave. Agregar el agua y la pastilla de caldo concentrado y dejar cocinar hasta que el conejo esté tierno. Una hora y media aproximadamente.
A la hora de servir, retirar de la olla los trozos de carne y pasar la salsa por la batidora eléctrica. Verter por encima de la carne y servir caliente.
En una cazuela con aceite de oliva sofreir el conejo y cuando esté dorado, agregar la cebolla picada fina, los tacos de jamón, el hatillo de hierbas, los clavos, las almendras partidas, los ajos chafados, ...
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En un cuenco mezclar tres cucharadas de jerez con tres cucharadas de salsa de soja. Introducir las costillas, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en la nevera durante una hora. En otro recipiente ...
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Cortar el solomillo en tacos. Cortamos también la panceta del mismo tamaño que los trozos de carne. Pinchar los tacos de carne en las brochestas de madera, alternándo los trozos con la panceta. Pelar ...
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Precalentar el horno mientras se prepara la ternera. Cortar la costilla en 4 trozos y colocarla sobre la bandeja de hornear. En un bol pequeño se pone el romero y el tomillo y se pican bien. Se añade ...
(+) VER RECETASe prepara la gelatina según lo indique el fabricante.Es aconsejable que el agua esté hirviendo porque asíse disolverá mejor la gelatina.Se unen todos los ingredientes en un bol y se mezcla con labatidora. Una ...
(+) VER RECETASe filetea el higado dejándolo limpio y desvenado 24 horas cubierto con la leche. Después se colocan encima los recortes de jamon bien frios para que no pierda el ácido oleico y se pasa por la picadora ...
(+) VER RECETASe parten las patatas en rodajas no muy finas y se fríen en aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que tomen algo de color y retirar a un plato con papel de cocina para desengrasarlas. Seguidamente ...
(+) VER RECETASe ponen en en fuego a temperatura alta por 3 minutos el agua, cuando este caliente se le agrega la gelatina y una taza del almibar del cocktail de frutas. Se calienta en el microondas el queso crema.
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