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Miércoles, 4 de agosto 2021, 09:41
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Cocer los champiñones aproximadamente 10 minutos en una cazuela con un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, un vasito de agua, sal y pimienta. Quitar y reservar el agua de cocción. Cortar a dados la pechuga del pollo y los champiñones, dejar que todo tome sabor en la mantequilla caliente. Mientras tanto, en otra cacerola puesta a fuego lento, reducir el líquido de cocción de los champiñones hasta que queden sólo dos cucharadas. Mezclar después con la bechamel y añadir también el pollo y los champiñones. Añadir finalmente la trufa cortada a dados y el parmesano mezclándolo todo muy bien. Verter el relleno muy caliente en los vol-au-vent. Recubrirlos con su tapa de hojaldre y ponerlos 2 o 3 minutos en el horno muy caliente.
4 vol-au-vent listos para usar.
100 grs. de pechuga de pollo asada.
1.5 dl. de salsa bechamel.
25 grs. de mantequilla.
80 grs. de champiñones.
50 grs. de queso rallado.
25 grs. de trufa negra en dados (opcional)
Sal y pimienta.
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