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Carnes

Pollo a la cazuela con vinoamontillado

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • Vino amontillado
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
  • 1 guindilla
Pollo a la cazuela con vinoamontillado

Acabado del plato / LV

Preparación:

Sazonar el pollo. En una bol colocar unos dientes de ajo pelados y aplastados u unas hojitas de laurel. Encima poner la mitad de los trozos de pollo. Poner a continuación otra capa de ajos y laurel, la guindilla partida en dos trozos y el resto del pollo. Cubrir el pollo con el vino amontillado y dejar macerar unas 5-6 horas.

En una sartén freir los ajos macerados hasta que estén dorados. Apartarlos a una cazuela de barro y reservar. En el mismo aceite freir los trozos de pollo hasta que estén tiernos y queden dorados y rustidos por todas sus partes. Apartar a la cazuela. Incorporar por último el caldo de la maceración y dejar reducir a fuego medio-fuerte hasta la mitad. Verter en la cazuela junto con el pollo y los ajos y dejar que los sabores se mezclen unos 2-3 minutos.

Servir caliente o templado.


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