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Pechugas de pollo con langostinos

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Martes, 3 de abril 2001

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Pasar las pechugas por harina y freirlas, separándolas después. El aceite que sobra se pone en una cazuela con cebolla muy picadita, y se agrega el tomate, la mitad frito y la otra mitad triturado. Cuando el tomate está hecho, se agregan las pechugas a la cazuela y un fumet de pescado (caldo concentrado). También se añaden polvos curry y sal, y se flambea todo el conjunto con coñac. Una vez las pechugas estén casi hechas es el momento de añadir los langostinos, y a continuación, se agrega un majado a base de ajo y perejil que habremos preparado en el mortero.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo Langostinos frescos Tomate (para freir y triturar)

  • Pescado para hacer caldo Cebollas Ajo Un vaso de coñac

  • Curry, sal y perejil

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