Verduras / Patatas / Legumbres

Garbanzos con alcachofas y magra

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos.
  • 500 gramos de magra de cerdo.
  • 4 alcachofas.
  • Agua.
  • Sal.
  • Pimienta negra
  • 2 quintos de cerveza
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates rojos2 patatas
Garbanzos con alcachofas y magra

Acabado del plato / LV

Preparación:

Si queremos hacerlo más rápido, podemos utilizar dos botes de los de cristal de garbanzos ya cocidos. Si no, siempre podemos partir de unos garbanzos que hayamos cocido nosotros en casa. A partir de aquí, vamos a guisarlos. Pero, primero, a por el cerdo. Necesitamos 500 gramos de magra, que cortaremos en trozos pequeños y salpimentaremos.

Ponemos la carne a dorar en una olla express en la que hemos puesto un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte. Iremos rascando el fondo de aquello que se vaya pegando. Opcionalmente, añadimos un pellizco de cominos.

Una vez dorada la carne, la sacamos de la olla y la reservamos. En ese aceite de la olla añadimos dos cebollas tiernas picadas muy fina mente y un pellizo de sal. Hay que bajar el fuego y rehogarla bien A los 10 minutos, añadimos un pimiento alargado y medio pimiento rojo, también picados. Seguimos removiendo y añadimos dos tomates rojos pelados y picados. La humedad aportada por las verduras despegará el fondo de la olla recuperando todos los sabores. Bueno. Subimos el fuego y añadimos la carne y la regamos con dos quintos de cerveza. Tapamos la olla y dejamos que pite durante 20 minutos.

Abrimos la olla, añadimos dos botes de garbanzos cocidos y cuatro alcachofas cortadas en cuartos. Añadimos también dos patatas medianas cortadas en lascas, que servirán para engordar el caldo. Cubrimos con agua y dejamos a fuego lento, sin cerrar ya la olla, otros 25 minutos. Un plato de estos, con una buena hogaza de pan, un buen vino y un par de guindillas dulces a mano... y al paraíso.


RECETAS

Rape a la cazuela

Rape a la cazuelaEmpecemos por hacer un caldo corto. Ponemos una cazuela al fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla vieja, el puerro (lo verde,) y el apio, y las cabezas de ocho de los gambones, removiendo bien. Cuando empiece a pegarse

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Guardar trufa

Guardar trufaLa mejor manera de conservar la trufa (aunque lo mejor es consumirla cuanto antes) es hacerlo en un recipiente que no sea de plástico ni metal (madera, barro...), con la tierra que lleven adherida (que limpiaremos cuando vayamos a consumirla y cubiertas ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Legumbres en ensalada

Legumbres en ensaladaAlubias, garbanzos, lentejas... las legumbres son una magnífica opción para elaborar unas ensaladas distintas. Algo muy sencillo desde que disponemos de excelentes conservas de legumbres cocidas. Eso sí, dado que no van a tener ninguna otra elaboración, ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001

Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita Alfonso X, 2 - 1º C Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.