Verduras / Patatas / Legumbres

Menestra de verduras

Ingredientes

  • Agua.
  • Sal.
  • Pimienta
  • 1/2 coliflor.
  • Una rama de bróculi.
  • 1/4 de judías verdes.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1/2 bandeja de setas.
  • 2 tomates maduros.
  • Patatas,.
  • 1 puerro.
  • Lonchas de jamón serrano.
Menestra de verduras

Acabado del plato / LV

Preparación:

Hoy vamos a cocinar un plato que curiosamente ha desaparecido prácticamente de las cartas de los restaurantes y eso en una región como Murcia, reina de las verduras, es un pecado mortal: menestra de verduras. Así que venga, cuchillo cebollero en ristre delantal a la cintura y trapo de cocina al hombro. Ponemos dos cazuelitas al fuego con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.

En una de ellas ponemos a cocer ramilletes de coliflor y broculi y en el otro, judías verdes, cortadas en trozos y con las hilas quitadas con un pelador, zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas y calabacín en trozos regulares. Una vez las verduras están cocidas ?tenemos que cocerlas al dente, algo duritas, porque luego vamos a seguir cocinándolas?, las ponemos en un escurridor para que vayan soltando el agua sobrante.

Ponemos una tartera amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos a pochar en ella cebolla tierna, pimiento rojo y verde, y unas setas todo ello muy picado.

A los diez minutos, añadimos 2 tomates maduros picados muy finamente. Lo dejamos hacerse 15 minutos, hasta que el tomate haya soltado todo su agua. Añadimos Mientras tanto sal y pimienta.

Pasados esos 15 minutos, añadimos unas patatas cortadas en trozos, un puerro cortado en rodajas y todas las verduras que teníamos reservadas. Cubrimos con agua, bajamos el fuego y lo dejamos todo unos 20 minutos. Mientras se va haciendo, cortamos unas tiras finas de jamón serrano
Salteamos las tiras de jamón apenas unos segundos y las sacamos inmediatamente a un plato para que escurra, se enfríen y así se queden crujientes.

A la hora de emplatar, pondremos las verduras y distribuiremos por encima tiras de jamón serrano. Y a disfrutar de un plato natural, sencillo y barato barato. Naturalmente, esta es un menestra de verduras de las muchas que se pueden hacer. Todo depende de las verduras que usemos, e incluso del caldo que utilicemos. pero básicametne se trata de cocer unas verduras en aguas diferentes, escurrirlas y después guisarlas ligeramente.


RECETAS

Albóndigas ligeramente picantes con arroz

Albóndigas ligeramente picantes con arroz Ponemos en un bol la carne picada. La salpimentamos, añadimos la nuez moscada rallada y el tomillo seco. Añadimos también el huevo entero. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el tomate y lo añadimos también al conjunto, que amasaremos delicadamente ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Ensaladilla de verano

Ensaladilla de veranoCuando los primeros conquistadores españoles hollaron el entonces llamado Nuevo Mundo, no vieron otra explicación a la alarmante y generalizada flojera de vientre que asolaba por igual a soldados, clérigos y marinos que una maldición de los paganos dioses ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

El test del huevo

El test del huevoSaber si un huevo de gallina está en condiciones de ser consumido es sencillo. No hay más que meterlo en un recipiente con agua. Si el huevo se va directamente al fondo, es fresco. Si se va al fondo pero se queda en posición vertical, es que está empezando ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

 

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

CRÁPULA 2008
CRÁPULA 2008

CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com

(+) Más catas de vinos.