Dos opciones: ponemos alubias rojas en remojo la víspera, o utilizamos dos estupendos botes de alubias rojas, de esos de cristal que tan buenos salen. Cuestión de tiempo disponible. Supongamos que hemos elegido la primera opción. Las escurrimos y las ponemos en una olla con agua fría, un par de hojas de laurel y unos trozosa grandes de pava. Llevamos a ebullición y la cortamos añadiendo agua fría. repetimos tres veces esta operación. Evitará que se nos encallen.
Salamos, Añadimos comino (un pellizco) y pimienta negra. Y dejamos que se hagan a fuego lento y tapaditas durante una hora.
En una sartén hacemos un sofrito con mucha cebolla y zanahoria picadas muy finamente.
Cuando la cebolla esté transparente, separamos la sartén del fuego y añadimos una cucharada colmada de las del café, de pimentón dulce. Removemos y lo volcamos todo sobre las alubias. Añadimos también unos trozos de jamón (que no sea rancio, ni huesos), una cabeza de ajos entera, un puerro y cinco zanahorias enteras. Dejamos otros 45 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos el puerro, la mitad de la cabeza de ajos, que habremos pelado, y una de las zonahorias. Lo pasamos todo por la turmix y lo devolvemos a la cazuela y removeremos cinco minutos más. Esto engordará el caldo de las alubias.
A la hora de servir, pondremos en cada plato una buena ración de alubias, un trozo de pava, otro de jamón y una zanagoria. Con un platito de guindillas verdes en vinagre... para levitara
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
