Pedimos en la pescadería que nos lipien los pescados y los abran. Ya en casa, ponemos a pochar en una sartén amplia las patatas, peladas y cortadas en rodajas muy finas, con 4dientes de ajo fileteados. Mientras se van haciendo a fuego lento, ponemos el horno a 220 grados para que se vaya calentando. añadimos a la sartén los pimientos verdes cortados en rodajas y las cebolletas cortadas en juliana fina. Lo tendremos todo pochando hasta que esté casi hecho, pero todavía estén al dente. Las distribuimos en el fondo de una besuguera o fuente resistente al horno. Colocamos encima los besugos. Distribuimos una naranja cortada en medias lunas, añadimos el zumo de la otra naranja, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Salpimentamos y metemos al horno, donde lo tendremos de 12 a 15 minutos. En una sartén doramos los otros cuatro dientes de ajo fileteados. Cando estén dorados, añadimos un chorrito de vinagre, damos un hervor y regamos por encima los besugos.
Ponemos en un bol la carne picada. La salpimentamos, añadimos la nuez moscada rallada y el tomillo seco. Añadimos también el huevo entero. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el tomate y lo añadimos también al conjunto, que amasaremos delicadamente ...
Cuando los primeros conquistadores españoles hollaron el entonces llamado Nuevo Mundo, no vieron otra explicación a la alarmante y generalizada flojera de vientre que asolaba por igual a soldados, clérigos y marinos que una maldición de los paganos dioses ...
Saber si un huevo de gallina está en condiciones de ser consumido es sencillo. No hay más que meterlo en un recipiente con agua. Si el huevo se va directamente al fondo, es fresco. Si se va al fondo pero se queda en posición vertical, es que está empezando ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com
(+) Más catas de vinos.
