Empezamos por hacer un caldo de pescado poniendo agua en una olla con las peladuras y las cabezas de los gambones, los recortes de los bordes de la sepia y las verduras que tengamos a mano. Salpimentamos, añadimos un ramo grande de perejil y dejamos cocer 30 minutos. Colamos y reservamos. En una sartén sofreÃmos los dientes de ajo fileteados y una rebanada de pan. La mitad de los ajos y el pan lo pasamos a un mortero. En la sartén añadimos cuatro tomates rojos, pelados, despepitados y troceados. Vamos removiendo y a los 10 minutos añadimos las patatas peladas y chasqueadas. Cubrimos con el fondo que tenÃamos reservado y dejamos cocer 15 minutos. Mientras tanto, majamos en el mortero el pan y los ajos con los piñones, perejil y unos granos de pimienta blanca. DesleÃmos con un poco de caldo. A los 15 minutos de cocción del guiso, añadimos el cuerpo de la sepia troceado, las colas de los gambones y el pescado. Incorporamos también el majado. Cinco minutos después de recuperado el hervor apagamos el fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
