Machacamos en un mortero pimienta blanca, sal, estragón y tomillo. Lo extendemos en una fuente y vamos colocando encima los lomos de salmón, a los que hemos quitado la piel, para que se impregnen por los dos lados. En un cazo, cocemos unas chalotas, un par de zanahorias y un nabo. Lo sacamos, picamos y salteamos en una sartén. Reservamos. Mezclamos en un bol dos cucharadas soperas de mahonesa, una cucharadita de café repleta de mostaza, unas pocas alcaparras picadas y una cebolleta muy picada. Con ello hacemos una especie de salsa bearnesa. Ponemos al fuego una sartén amplia con bastante aceite. Sin que llegue a calentarse, ponemos los lomos de salmón, unos ocho ajos tiernos, y si las encontramos, unas ocho minizanahorias. Se trata de que el aceite no borbotee en ningún momento. Lo tendremos en total unos ocho minutos, dándoles la vuelta. Sacamos, escurrimos y podemos montar el plato. Sobre un montoncito de las verduras salteadas, colocamos un lomo de salmón. Al lado un par de minizanahorias y acompañamos con un poco de la salsa bearnesa. Finalmente, un hilillo de aceite de oliva dará el toque definitivo.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
