Par de mar
Vamos a hacer un plato delicioso y sencillo que extrae todas las esencias de la cocina mediterránea. (Pescado, verduras, yogur, aceite...) Empezaremos salteando calabacín en cuadraditos (cuanta más piel lleven los cuadraditos, mejor) y zanahoria lavada y cortada de la misma manera, durante unos minutos a fuego fuerte. Añadimos un tomate rojo y tras unas vueltas rápidas, lo sacamos a un papel absorbente y reservamos. En un bol ponemos dos yogures naturales. Sazonamos con pimienta, blanca, ralladura de piel de lima o limón, cominos y cebollino picado. Mezclamos bien. En la misma sartén donde hemos salteado las verduras asamos a fuego muy fuerte unas tiras anchas y gruesas de atún y salmón. Han de quedar bien doradas por fuera y prácticamente crudas por dentro. (Si tenemos prevención con el anisakis, ya saben: al congelador si es que el pescado es verdaderamente fresco cosa cada vez más difícil) En cada plato pondremos una banda de verduras salteadas y a cada lado, iremos alternado trozos de atún y de salmón. Pondremos unas gotas de aceite por encima para darles brillo a los pescados y lo adornaremos con un poco de salsa de yogur a un lado.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
