Hoy toca un guiso marinero procedente del norte, que se hace con bonito, pero que aquí lo vamos a variar un poco, añadiéndole salmón. Quitamos la piel a los pescados y los cortamos en cuadrados no muy pequeños. Queremos que se vean. Los salpimentamos y los marcamos a fuego muy fuerte en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Ojo: tiene que ser muy rápido. Que queden crudos por dentro. pasamos ese aceite a una cazuela y sofreímos en él a fuego lento una cebolla tierna hermosa muy bien picada. A los 15 minutos añadimos 2 pimientos verdes de los alargados en tiras no muy finas, cuatro dientes de ajo fileteados y dos tomates maduros pelados y cortados en cubitos. Dejamos sofreír bien hasta que se pierda toda la humedad. a la sartén donde freímos el pescado añadimos un vaso de vino blanco, lo llevamos a ebullición y lo volcamos sobre el sofrito. Dejamos reducir, añadimos unas patatas chasqueadas, unas tiras de pimiento rojo de bote y cubrimos con caldo de pescado. Aromatizamos con dos hojas de laurel y un pellizco de cúrcuma. Añadimos una cucharada de salsa de ñoras o espolvoreamos pimentón dulce. Lo dejamos hacerse 25 minutos. En ese momento añadimos el atún y el salmón y dejamos hacerse otros dos minutos más sin parar de remover la cazuela para que engorde la salsa. Finalmente, espolvoreamos de perejil. Un estupendo guiso de mar de cuchara.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
