Jurel a la espalda
Empezamos poniendo a pochar a fuego bajo un par de cebollas tiernas cortadas en una juliana fina con un pellizco de sal para que sude. añadimos lo blanco de un puerro también muy picado. Tapamos y dejamos 10 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar, dos pimientos verdes de los italianos cortados en tiras finas y dos o tres tomates maduros cortados de la misma manera. Dejamos otros 10 minutos y añadimos un pimiento rojo asado previamente (o un bote de pimientos del piquillo) cortado en tiras. Otros 10 minutos. Si hace falta eliminar algo de líquido, destapar y subir el fuego.
Mientras tanto, hemos cortado unas patatas en rodajas y las hemos puesto en una fuente de horno con sal, pimienta, tomillo y aceite. A 180 grados. Las iremos revisando. Cuando estén a medio hacer, sacamos la fuente, colocamos los jureles abiertos y salpimentados.
En una sartén doramos cuatro dientes de ajo cortados en láminas y 3 pequeños aros de guindilla roja seca. Añadimos pimentón y rápidamente, un chorro de vinagre (Es prudente apartar la nariz en ese momento). Tras unos enérgicos meneos lo vertemos por encima de los jureles. Subimos el horno a 220 grados, metemos de nuevo la bandeja y los dejamos unos 15 minutos. Colocaremos en cada plato un jurel, un montoncito del asadillo que habíamos hecho y unas patatas. Y a disfrutar por poco dinero.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
