Le pedimos al pescatero que nos saque cuatro lomos de merluza. Ya en casa, los espolvoreamos de sal, romero molido y pimienta y reservamos. Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos en el vaso de la batidora o la turmix dos dientes de ajo, un buen puñado de perejil y un chorro de limón.
Añadimos aceite de oliva y batimos bien hasta obtener un aceite con un bonito color verde. Reservamos también. Volvemos a nuestra batidora. Ponemos ahora medio bote de pimientos del piquillo. añadimos otro poco de aceite de oliva y batimos. Obtendremos así un bonito color rojo. Así que ya tenemos las dos ?pinturas? para nuestra merluza bicolor.
Vamos a por ella. Ponemos los lomos en una fuente resistente al horno con un chorrito de aceite y los dejamos 20 minutos. Abrimos, añadimos un vasito de vino blanco y lo dejamos hacerse otros 10 minutos. Mientras tanto, salteamos en una sartén a fuego fuerte tres dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén dorados los sacamos a un plato con papel absorbente y en esa misma sartén, salteamos las colas de las gambas con unos aros finos de guindilla roja seca. Cuidado: dos o tres aritos, que pican.
Y ya podemos montar el plato. Colocamos la merluza en un lado. Con un cazo, dejamos caer en el otros con cuidado las dos salsas para que formen sendos círculos, y, entre los dos, tres colas de gambas agrupadas. Distribuimos por encima los ajitos dorados y listo.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
