Pescados

Calamar a la plancha con toque canario

Ingredientes

  • 4 calamares medianos.
  • 1/2 kilo de almejas.
  • Patatas.
  • 1 tarro de mojo verde canario.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Salsa de soja.
Calamar a la plancha con toque canario

Acabado del plato / LV

Preparación:

Necesitaremos un calamar mediano por comensal. Les quitamos las aletas y las guardamos congeladas para una sopa, o un fondo, por ejemplo. Lavamos bien el cuerpo sacándole la pluma y las vísceras. Con un buen cuchillo, les damos unos cortes como en anillos, pero sin llevar el cuchillo hasta abajo del todo, de tal manera que el cuerpo permanezca entero. Salpimentamos y lo reservamos en una bandeja, regado con una mezcla de aceite de oliva con un chorro de salsa de soja. De esta manera, cuando lo asemos, además de darle sabor, la soja le aportará un bonito tono caramelizado. Lo dejamos macerando media hora.

Mientras tanto, pinchamos unas patatas de tamaño mediano. Las colocamos en un bol, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. Las metemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Más cosas: picamos perejil; abrimos a la plancha unas almejas y reservamos. Asamos el calamar a la plancha a fuego muy fuerte y poco tiempo: cuando veamos que empieza a oscurecerse por efecto de la salsa de soja, lo retiramos. Debe quedar al dente.

Y ya podemos montar el plato. Colocamos un calamar y un puñado de almejas, espolvoreamos por encima el perejil y colocamos un par de patatas abiertas, acompaña das por un mojo verde canario, que ya se encuentra en los supermercados.


RECETAS

Albóndigas ligeramente picantes con arroz

Albóndigas ligeramente picantes con arroz Ponemos en un bol la carne picada. La salpimentamos, añadimos la nuez moscada rallada y el tomillo seco. Añadimos también el huevo entero. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el tomate y lo añadimos también al conjunto, que amasaremos delicadamente ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Ensaladilla de verano

Ensaladilla de veranoCuando los primeros conquistadores españoles hollaron el entonces llamado Nuevo Mundo, no vieron otra explicación a la alarmante y generalizada flojera de vientre que asolaba por igual a soldados, clérigos y marinos que una maldición de los paganos dioses ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

El test del huevo

El test del huevoSaber si un huevo de gallina está en condiciones de ser consumido es sencillo. No hay más que meterlo en un recipiente con agua. Si el huevo se va directamente al fondo, es fresco. Si se va al fondo pero se queda en posición vertical, es que está empezando ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

 

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

CRÁPULA 2008
CRÁPULA 2008

CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com

(+) Más catas de vinos.