Coja una bandeja de barro para el horno. Untela de aceite. Ponga tres pimientos rojos que habrá manoseado con el aceite, 6 tomates maduros enteros, así, a pelo y los dientes de una cabeza de ajos. Riegue con un poco de aceite, póngale un poco de sal y al horno, a unos 180 grados.
A los 20 minutos déle la vuelta a los pimientos y espere otros veinte minutos. Saque la fuente, tápela con un paño limpio y déjela así hasta que se enfríe, sudando en su jugo. Pele los pimientos y los tomates. Elimine todas las semillas y el agua que suelten (deje un poquito aparte).
Bueno, pues coja una fuente redonda, coloque, en graciosa confusión y desorden trozos de pimiento y de tomate partidos con las manos. Encima, trozos mediatos de atún en lata, riegue con un poco de aceite de oliva y espolvoreé perejil picado. En un rincón de la fuente coloque un montoncito de pasta de ajo. Pele los ajos y en un mortero, junto con un pellizco de mantequilla macháquelo bien hasta hacer una pasta.
Ahora, como estará muy espeso, deslíalo con algo del jugo del asado. Con muy poco. Debemos conseguir una pasta fina, no líquida.
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Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
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