Acabado del plato / LV
Ponemos al fuego una cazuela honda con un chorrito de aceite de oliva. Picamos muy finamente un par de cebolletas tiernas. Las ponemos a pochar en la cazuela con el aceite. durante unos 15 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, cortamos los puerros en rodajas finas y pelamos 2 o 3 patatas medianas. Cuando la cebolla esté lista, añadimos los puerros y removemos bien. Tras unas vueltas, añadimos las patatas troceadas y una rama de apio picada.
Añadimos el agua y la leche, salpimentamos, incorporamos un poco de nuez moscada rallada y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Pasamos por la turmix y luego por el chino. A la hora de servir freímos unas tiras de zanahoria que hemos sacado con un pelador. Freímos también unas hojas de menta hasta dejarlas crujientes. En cada plato, colocaremos la vichyssoise, unas tiras de zanahoria, una hoja de menta y, si queremos, un poco de huevo duro picado. Otra delicia que también serviremos muy fría.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
