Cremas / Sopas

Crema de puerros

Ingredientes

  • 1 kilo de puerros.
  • Tres patatas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Agua, aceite, sal, pimienta.
Crema de puerros

Acabado del plato / LV

Preparación:

Obviamente, necesitaremos unos puerros Un kilo más o menos. Cortamos la cabeza con los pelos y la parte verde. Ojo. No la tiremos, la podemos usar para un caldo. La parte blanca de los puerros la lavamos bien bajo el grifo para eliminar todo resto de tierra. Los troceamos y los ponemos en una olla con agua y un chorrito de aceite. Añadimos tres patatas peladas y troceadas, un par de cabezas de ajos. Ponemos sal y pimienta y lo dejamos cocer todo 30 minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos todo por la turmix y por un chino para que quede más tamizada.

Para acompañar y a la vez decorar podemos usar unas yemas de espárragos verdes fritas, o podemos cortar unas rodajas finas de calabacín, recortar con un cuchillo toda la parte interior de cada rodaja y quedarnos solo con un anillo de piel, que luego freiremos hasta que estén crujientes. Dibujamos unos hilos de aceiote de oliva, una ver servida en los platos y listo. Se sirve fría.


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