Sopa de fideos
Seguro que muchos de ustedes tienen que andarse con ojito con la sal que cosumen. En realidad, deberíamos tener cuidado todos, solo que algunos, ya, ni mirarla. Pues bien, no hay por qué renunciar al sabor. Vamos a hacer un caldo de carne y verduras que nos servirá de base para sopas, consomés, salsas o guisos, de un profundo color y sabor. Todo es cuestión de técnica y selección de productos. Lo primero que tenemos que hacer es sofreír las verduras antes de incorporar el agua; es decir, ponemos una olla express al fuego con un poco de aceite de oliva en el fondo. Con el fuego medio-alto vamos incorporando las verduras cortadas groseramente y las dejamos que se sofrían bien, hasta el punto de que se agarre un poco el fondo de la olla: ahí va a nacer parte del sabor y gran parte del color. ¿Qué verduras? Además de las típicas como una buena cebolla vieja, dos puerros y cuatro zanahorias, añadiremos verduras muy saborizantes: pimiento rojo, nabo, apio y sobre todo, brócoli. Bien. En cuanto se agarre el fondo, lo glasearemos añadiendo un vaso de vino tinto; dejaremos que reduzca bien y entonces añadiremos el agua hasta una tercera parte de la olla. Incorporamos las carnes: una carcasa de pollo troceada (o un cuarto trasero de gallina), y 1/2 kilo de morcillo. Y ahora, las hierbas y especias: tres clavos de olor, un poco de nuez moscada rallada, pimienta, una rama de tomillo, otra de romero y perejil. Desde que empiece a pitar la olla, 90 minutos. Otra cosa: conviene hacerlo la víspera a usarlo, para que en la nevera la grasa se solidifique en una capa superior y podamos retirarla entera. Rico y sano
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
