Cremas / Sopas

Crema de calabaza con mejillones

Ingredientes

  • 1 calabaza (900 gramos)
  • 2 patatas medianas
  • 1puerro
  • 1cebolla vieja
  • Sal
  • Aceite
  • Agua
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Comino
  • 1 kg. de mejillones
  • Salsa de soja (opcional)
  • 1 limón
  • 2 hojas de laurel.
Crema de calabaza con mejillones

Preparación:

Ésta es una sabrosísima preparación que puede consumirse caliente, fría o templada. Empezaremos poniendo aceite en una cazuela; tres o cuatro cucharadas. Con el fuego fuerte, iremos incorporando, todo cortado groseramente, una calabaza de 900 gramos, un par de patatas medianas, una rama de apio, un puerro, una cebolla vieja y dos dientes de ajo. Ponemos sal y pimienta blanca y añadimos un toque de comino. Vamos removiendo bien a fuego fuerte hasta que veamos que puede empezar a oscurecerse el fondo de la cazuela. Entonces cubrimos de agua, añadimos un chorro de salsa de soja (opcional), bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 30 minutos.
Mientras tanto vamos con los mejillones. Los abrimos en una cazuela con un dedo de agua aromatizada con dos hojas de laurel, unos granos de pimienta y unos trozos de piel de limón. Dejamos templar, sacamos la carne y la picamos. Ponemos una sartén pequeña al fuego con unas gotas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente salteamos unos segundos la carne de los mejillones. El agua de abrirlos lo incorporamos a la crema.
Pasados los 30 minutos, pasamos la crema por la turmix y por un chino y la servimos en platos o cuencos con un montoncito de la carne de los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.


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