Hacemos un corte alrededor del hueso de cada muslito y con un cuchillo bajamos la carne hasta dejarlo desnudo. Los salpimentamos y los doramos bien a fuego fuerte. Reservamos. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y el apio, todo muy bien picado. Lo dejaremos pochando a fuego lento media hora, removiendo de vez en cuando. Añadimos entonces el vino y el Oporto, llevamos a ebullición y dejaremos que reduzca. Añadimos entonces 4-5 cucharadas de tomate frito, los muslitos y las zanahorias, peladas y cortadas en tacos. Removemos bien, añadimos dos ramitas de romero, cubrimos de caldo y dejamos cocer lentamente 50 minutos. Cuando falten 15, añadimos los champiñones cortados en cuartos. Servimos los platos y decoramos con unas ramitas de tomillo.
Limpiamos los calamares, teniendo cuidado de extraer las bolsas de tinta, que reservaremos en un bol, diluidas en un poco de agua. De todas maneras, siempre podemos comprar tinta aparte. Majamos en un mortero los dientes de ajo, el perejil y el tomillo ...
Bueno, pues nada, que ya estamos como todos los años por estas fechas, palpándonos las mollas delante del espejo, consecuencia de las cuchipandas navideñas, y prometiéndonos, una vez más, remediarlo sin falta. ¡Ja! Y el asunto no va exclusivamente de ...
.Pon a cocer unas alubias en agua fría con sal, un puerro, tres dientes de ajo, una cebolla vieja y un chorro de aceite durante hora y media. Escurrimos bien y trituramos, añadiendo caldo de carne o de ave. Ponemos de nuevo al fuego y vamos removiendo ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Bodegas y Viñedos Evine, S.L. Paraje Las Cabezuelas Yecla. Tel.: 968 718 250
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