Hacemos un corte alrededor del hueso de cada muslito y con un cuchillo bajamos la carne hasta dejarlo desnudo. Los salpimentamos y los doramos bien a fuego fuerte. Reservamos. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y el apio, todo muy bien picado. Lo dejaremos pochando a fuego lento media hora, removiendo de vez en cuando. Añadimos entonces el vino y el Oporto, llevamos a ebullición y dejaremos que reduzca. Añadimos entonces 4-5 cucharadas de tomate frito, los muslitos y las zanahorias, peladas y cortadas en tacos. Removemos bien, añadimos dos ramitas de romero, cubrimos de caldo y dejamos cocer lentamente 50 minutos. Cuando falten 15, añadimos los champiñones cortados en cuartos. Servimos los platos y decoramos con unas ramitas de tomillo.
Ponemos en un bol la carne picada. La salpimentamos, añadimos la nuez moscada rallada y el tomillo seco. Añadimos también el huevo entero. Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el tomate y lo añadimos también al conjunto, que amasaremos delicadamente ...
Cuando los primeros conquistadores españoles hollaron el entonces llamado Nuevo Mundo, no vieron otra explicación a la alarmante y generalizada flojera de vientre que asolaba por igual a soldados, clérigos y marinos que una maldición de los paganos dioses ...
Saber si un huevo de gallina está en condiciones de ser consumido es sencillo. No hay más que meterlo en un recipiente con agua. Si el huevo se va directamente al fondo, es fresco. Si se va al fondo pero se queda en posición vertical, es que está empezando ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com
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