Carnes

Ternera asada con salsa al curry

Ingredientes

  • 1 kg de tapa de vaca o lomo alto en una pieza
  • 1 diente de ajo
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 1 cebolla tierna
  • Curry en polvo
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Romero. Sal
  • Salsa Perrys (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino tinto
Ternera asada con salsa al curry

Preparación:

Majamos en el mortero el diente de ajo, los granos de pimienta negra, el tomillo y el romero. Untamos la pieza de carne, que la tendremos embridada (o pedimos en la carnicería que nos la metan en una malla) con la manteca de cerdo, al igual que la bandeja donde la vamos a meter al horno. La sellamos bien en una sartén con aceite a fuego fuerte y la colocamos en la fuente. Desleímos el majado con un poco de aceite y lo distribuimos por encima de la carne. Salamos regamos con el agua (o caldo y lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante 1 hora (Más o menos, media hora por cada kilo de carne. Lo sacamos y dejamos enfriar (muy importante; si no cortamos en caliente, perderemos los jugos). Mientras se enfría, ponemos a pochar en una sartén la cebolla; cuando esté transparente, añadimos el vino tinto y unas gotas de salsa Perrys (opcional). Añadimos también los pedúnculos de los champiñones bien picados. Dejamos reducir el alcohol a fuego fuerte y añadimos agua o caldo (1 vaso). Ponemos también una cucharadita de las de café, con curry e polvo, dejamos 10 minutos, trituramos en la turmix. En otra sartén, pasamos a fuego muy fuerte y con poco aceite las cabezas de los champiñones fileteados. Solo nos queda filetear la carne, salsear ligeramente por encima y acompañar con los champiñones.


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