Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas y las batatas con si piel bien lavada y cortadas en trozos grandes. Regamos con el zumo del limón y con un chorretón de aceite de oliva, salpimentamos y aderezamos con tomillo y romero. Removemos bien con las manos para que se impregnen bien de todos los aromas y lo tendremos en el horno 40 minutos a 180 grados.
A fuego muy fuerte vamos asando en una sartén sin apenas aceite la carne. Deben quedar bien dorada por fuera y tierna y sonrosada por dentro. Sacamos a una fuente y reservamos. En la misma sartén ponemos el caldo de carne. Si tenemos otro tipo de caldo más claro (de ave o de verduras) añadimos un chorrito de salsa de soja para oscurecerlo y darle personalidad. Añadimos la cucharada de mostaza, removemos bien, dejamos reducir unos minutos y espesamos con la maizena.
Servimos dos filetes por persona, (si es necesario les pegamos un golpe de calor de unos segundos en el microondas)acompañados por las patatas y las batatas y ligeramente salseado el conjunto.
Cortamos la pechuga de pollo en filetes finos y los colocamos en una fuente. Los regamos con salsa teriyaki, los tapamos con papel film y los dejamos marinando durante 30 minutos.
Ponemos a hervir agua en un cazo. Cuando borbotee, lo apartamos del fuego ...
¿Qué sería de la cocina sin las salsas? De su importancia a lo largo de la historia da fe el hecho de que muchas de ellas fueron creadas o descubiertas por personajes de cierta relevancia social en su época. Una de las más conocidas, nuestra salsa mahonesa, ...
Una forma de darle un toque diferente una vinagreta es incorporar zumo de naranja, que aportará un matiz cítrico y dulce a un tiempo. En ese caso es interesante añadir unas gotas de vinagre para reforzar el punto ácido.
Elaboración : Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
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