Salpimentamos y enharinamos ligeramente los trozos de pollo. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Añadimos los dientes de ajo enteros aplastados con un golpe seco sobre la tabla y las hojas de laurel. Añadimos también el pollo, que freímos a fuego fuerte en dos tandas, a menos, para evitar que el aceite pierda temperatura. Sacamos y vamos reservando sobre un papel de cocina para que suelte el aceite sobrante. Colamos ese aceite y ponemos una parte en una cazuela. Ponemos a pochar en ella la cebolla cortada en una juliana muy fina. Les quitamos la piel a los dientes de ajo y los pasamos a un mortero, con unas almendras y unos granos de pimienta y de sal. Machacamos y desleímos con el zumo de medio limón. Cuando la cebolla esté a punto de coger color, añadimos las setas, las zanahorias peladas y cortadas en trozos generosos y los nabos de igual forma. Damos unas vueltas, añadimos el pollo y cubrimos con la sidra. Subimos el fuego y dejamos que reduzca el alcohol hasta que quede, al menos, la mitad del líquido. Completamos entonces con agua o caldo de ave, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos 45 minutos. Cuando falten 15, añadimos los guisantes y el majado del mortero. Ponemos también unos pimientos del piquillo en trozos grandes. Rectificamos de sal y dejamos que termine.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
