Cortamos el conejo en trozos no muy grandes y lo salpimentamos. Lo enharinamos ligeramente y en una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva, vamos dorando los trozos en dos o tres tandas para evitar que el aceite baje de temperatura. Colamos el aceite y lo pasamos a una cazuela donde freiremos 1 rebanada de pan y un puñado de almendras. Lo escurrimos y lo pasamos a un mortero, donde lo machacaremos bien ayudándonos de unos granos de sal gorda. En el mismo aceite hacemos un sofrito con dos cebolletas cortadas en una juliana muy fina, el medio pimiento morrón y los cuatro tomates pera, cortados en daditos. Dejamos que se haga el sofrito durante 15 a 20 minutos. En ese momento, añadimos el conejo y 1 vaso de vino tinto. Se deja reducir el alcohol, se cubre de caldo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que cueza 30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el majado que teníamos en el mortero, y un par de ramitas de tomillo. En este punto, si queremos, podemos ponerle unas patatas chasqueadas, a elegir) Dejamos otros 20 minutos de cocción a fuego lento. Debe quedar un plato espeso y untuoso. Podemos decorar cada plato poniendo encima una ramita de tomillo. Una delicia.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
