Carnes

Costilla de ternera al horno

Ingredientes

  • 1.200 grs. de costilla de ternera
  • Patatas
  • 12 cebollitas francesas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla vieja
  • Tomillo
  • Romero
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Agua
  • Mostaza
  • Pimienta negra y blanca
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 patatas.
Costilla de ternera al horno

Preparación:

Necesitamos 1.200 gramos de costilla, pero pediremos al carnicero que no nos las corte transversalmente. Queremos cuatro costillas separadas. En un bol ponemos aceite, tomillo, romero, pimienta, una cucharadita de mostaza y sal. Mezclamos y untamos con esta mezcla la carne. La ponemos en una bandeja de horno amplia, junto con unas cebollitas francesas y seis dientes de ajo enteros y con su piel pero aplastados. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar una cebolla vieja, un pimiento verde y un pimiento rojo, todo cortado en tiras. Cuando esté todo blando (unos 10 minutos) lo repartiremos alrededor de la carne en la fuente. Añadimos dos hojas de laurel troceadas, regamos con un poco de aceite y añadimos un poco de agua. Y al horno. Lo tenemos que tener dos horas a 160 grados. Al cabo de una hora, regamos con un vaso de vino blanco y le damos la vuelta a las piezas. Cuando falten 10 minutos subimos a 250º y las tenemos así cinco minutos por cada lado para que se churrasquen bien.
Treinta minutos antes de que se termne de hacer la carne, aprovecharemos el horno para poner en otra bandeja unas patatas enteras envueltas en papel albal y a las que habremos pinchado. Esas patatas asadas, partidas por la mitad, serán el acompañamiento del plato, junto con un poco del sofrito y las cebollitas francesas.


RECETAS

Carpaccio de atún con fresas

Carpaccio de atún con fresasCongelamos y descongelamos la pieza de atún. Nos la vamos a comer cruda y no queremos tener problemas con el anisakis. Lo importante es descongelarlo muy lentamente, en la parte baja del frigorífico. Aprovecharemos que está a medio descongelar para cortar ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Bacterias

BacteriasHay de todo, como en la viña del Señor: restaurantes más o menos limpios, más o menos honestos, más o menos cuidadosos. Si no está en uno de su confianza, tenga en cuenta algunas cuestiones. Evite pedir pescado los lunes. Los domingos no se pesca y no ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Rebozado con personalidad

Rebozado con personalidadLos alimentos se pueden rebozar de muchas maneras, además de con harina o tempura: con frutos secos machacados, con fideos fritos... Prueben a hacerlo con los copos de patata que vienen en los paquetes de puré preparado, o con pan de gambas bien desmigado. ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
VIÑA BETOLA Blanco 2010
VIÑA BETOLA Blanco 2010

Bodegas PÍO DEL RAMO Ctra. Almansa, s/n 02652 Ontur (Albacete) Tf. y Fax 967 323 230 e-mail: info@piodelramo.com www.piodelramo.com

(+) Más catas de vinos.