Venga, vamos a darnos un homenaje, no todo va a ser contención y contricción con esto de la crisis. Empezaremos este plato exprimiendo cuatro naranjas y poniendo el zumo en un cazo junto con tres cucharadas de miel de romero y un cazo sopero de caldo de carne. añadimos también un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir cinco minutos. pasado este tiempo, lo espesamos con maizena instantánea. También podemos añadir una porción de mantequilla para darle brillo a la salsa, pero esto aumenta las calorías de un plato ya de por sí «cargadito». Como prefieran.
Cortamos ahora un par de cebolletas tiernas de buen tamaño en juliana muy fina y la ponemos a sudar en una sartén amplia con aceite, una nuez de mantequilla, pimienta blanca y un pellizco de sal. A fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, unos 20 minutos. Entonces, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar. Se deja otro cinco minutos, se añade un chorrito de vinagre y se mezcla bien.
Cortamos el foie en unos escalopines usando un cuchillo con el filo caliente y los pasamos por la sartén con el fuego muy fuerte durante dos minutos por cada lado. Y ya está. Colocamos un montoncito de cebolla en un extremo del plato y sobre él vamos apoyando alternativamente escalopines de foie y pequeños panecillos tostados. Unas lascas de sal maldon, unas líneas con la reducción y una ramita de tomillo para decorar completarán una delicia de plato a la vista, al olfato y al gusto. Que un día es un día
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
