Acabado del plato / LV
Necesitamos que el carnicero nos corte 500 grados de escalopines. No se preocupen; él ya sabe. Ya en casa los salamos, espolvoreamos tomillo y añadimos pimienta negra. Los enharinamos ligeramente y los pasamos por una sartén con aceite abundante a fuego fuerte. Los vamos reservando en una bandeja con papel absorbente. Colamos ese aceite y nos vamos a la tabla de picar. Cortamos dos o tres cebollas tiernas en juliana y tres buenas zanahorias en rodajas finas.
A los diez minutos pochando la cebolla, incorporamos las zanahorias y cuatro dientes de ajo fileteados. Removemos otros cinco minutos y depositamos el pochado en una bandeja resistente al horno. Encima, colocamos los filetes. Y encima, una capa de patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor. Cubrimos con cerveza y lo metemos al horno durante una hora y cuarto a una temperatura de 160 grados.
Y a partir de aquí, podemos hacer dos cosas. Servir los escalopines tal y como salen del horno; es decir, Un par de filetes, un par de rodajas de patata y un ligero toque de salsa con su cebollita y sus zanahorias. O bien, separamos los filetes y las patatas. El resto lo pasamos por una turmix para hacer una buena salsa espesita, Introducimos los filetes en una cazuela con esa salsa, damos un hervor y servimos. Un sabroso plato de carne
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
