Acabado del plato / LV
Necesitamos un conejo entero. Lo partiremos en pedazos grandes y los salpimentaremos. Además los espolvorearemos con un poco de tomillo. Si no tenemos tomillo a mano tampoco pasa nada. Ponemos ahora una sartén amplia o una tartera con medio dedo de aceite de oliva y a un fuego medio-bajo.
Cuando el aceite haya tomado calor, introduciremos los trozos del conejo y pondremos una tapadera. Se trata de tenerlos de 15 a 20 minutos a fuego moderado dorándose bien. Para ello, quitaremos la tapa de vez en cuando y les iremos dando la vuelta para que adquieran un dorado uniforme. Esta operación es importante porque sellará los trozos de conejo y evitará que la carne se nos seque. Ya de por sí la carne de conejo es más bien seca, sí que hay que evitar que se escapen los jugos.
Mientras tanto, filetearemos seis dientes de ajo y cortamos un pimiento rojo en rodajas lo más finas posibles. Todo esto, ajos y pimiento, lo pondremos en la tartera con el conejo pasados esos 20 minutos. Añadimos también, si nos apetece, un par de aros de guindilla roja para darle un ligero toque picante.
Pero podemos prescindir de ello. Nos olvidamos de la tapa, subimos el fuego y vamos dando vueltas durante unos 8 minutos, con cuidado de que el ajo no se nos queme. Cuando queden un par de minutos para el final, rociamos con el zumo de medio limón, dejamos unos minutos de reposo y listo. Tendremos un estupendo segundo plato fácil, rápido y barato.
Si nos apetece, podemos acompañarlo con unas patatas paja o, por qué no, unas patatas asadas a la murciana que hemos podido ir haciendo en el horno mientras cocinábamos el conejo. Que aproveche.
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