Arroces / Pastas

Tallarines salteados con verduras

Ingredientes

  • 200 gramos de judías verdes.
  • Agua, aceite, sal, romero, pimienta
  • negra, menta.
  • 1/2 col.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • Ajos tiernos.
  • 3 zahahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • Salsa de soja.
  • Salsa de tomate.
  • 400 gramos de tallarines
Tallarines salteados con verduras

Acabado del plato / LV

Preparación:

Limpiamos y cortamos longitudinalmente 200 gramos de judías verdes; o sea, en una juliana, así, a lo largo. Las ponemos a cocer con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Queremos dejarlas al dente, así que con unos 8 minutos será suficiente. Cortamos en juliana una cebolla tierna y la ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos media col (o berza) cor tada también en juliana.

Como ven se trata de cortar todas las verduras de forma alargada, ya que van a ir con unos espaguettis. Bueno, pues salteamos todo esto con sal, pimienta y romero. Reservamos. Cortamos ahora un pimiento verde en tiras finas. Con la ayuda de un pelador, sacamos tiras finas a tres zanahorias y cortamos de la misma manera unos ajos tiernos.

Bueno, pues ya tenemos las verduras preparadas. Vamos a por la salsa. En un mortero machacamos 3 dientes de ajo con unos granos de pimienta negra, orégano y unas hojas de menta. Si no tienen menta, pues hierbabuena. Añadimos salsa de soja (un chorrito), salsa de tomate (vale de esa que vienen en tetrabricks y un poco del agua de cocer las judías verdes; removemos bien). Bien: cocemos unos tallarines al dente, los refrescamos al chorro del grifo y los reservamos. Y ya podemos montar el plato.

En una sartén o tartera amplia ponemos aceite de oliva, y salteamos los pimientos verdes. Cuando estén casi hechos los pimientos añadimos las tiras de zanahoria. Cuando se doren éstas, añadimos los ajos tiernos.

A continuación añadimos los tallarines que hemos cocido (unos 400 gramos). Unas vueltas más y añadimos las judías verdes y la col. Finalmente, añadimos la salsa que teníamos en el mortero, Un par de vueltas con la cuchara y listo. Un pedazo de plato de pasta con verduras con un cierto toque oriental.


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