Acabado del plato / LV
Lo primero que tenemos que hacer es cocer la pasta: ya saben, agua abundante, sal, y yo tengo la manía de poner un chorrito de aceite de oliva. meter la pasta cuando borbotee, remover bien al principio para que no se pegue entre sí y después, dejar el tiempo que se especifique en el envase. Pero a mí me sigue funcionando lo de lanzar un espagueti contra los azulejos de la cocina. En el momento que se sostenga, a refrescar la pasta con agua fría.
Dejamos la pasta en un colador soltando todo el agua y seguimos. Mientras se hacía la pasta hemos picado una buena cebolleta muy finamente y la hemos puesto en una sartén con un poco de aceite, a pochar a fuego bajo durante 10 minutos.
Añadimos ahora un pimiento verde de los italianos y medio pimiento rojo al que le hemos quitado la piel, ambos troceados no muy finos. Queremos que se vean los trozos en el plato. Añadimos entonces tres corazones de alcachofas troceados y vamos removiendo lentamente. Y entonces añadimos una variedad de hongos: pueden ser níscalos, setas chinas, perrechicos, boletus... lo importante es que sean variados y no usemos en este plato setas de cultivo, que tienen demasiada agua. Subimos el fuego.
Añadimos ahora un tomate rojo pelado y bien picado, que nos servirá para ligar un poco todos los ingredientes. Seguimos removiendo, salamos, añadimos pimienta negra molida y podemos, si tenemos en casa, darle un toquecito con un chorrito de salsa de soja. Si no, pues nada, sin problemas. Y ahora sí podemos añadir la pasta que teníamos reservada. Le ponemos tomillo espolvoreado y perejil picado, removemos y listo. Un delicioso plato fresco, ligero y sano para cualquier single o para toda la familia.
VARIACIÓN: Si queremos ligar mejor la pasta con la salsa, podemos saltearla con mantequilla en una cazuela y tras unas vueltas, volcar la salsa con los hongos, para, a continuación, remover un poco
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