Acabado del plato / LV
Necesitamos 300m gramos de escalopines de ternera (o 300 gramos de carne picada). Si tenemos tiempo, picar la carne a cuchillo en casa nos mejorará notablemente el plato. Pruébenlo. Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo molido. Ponemos a pochar en una sartén una o dos cebolletas ?según tamaño? durante 10 minutos. Mientras, picamos en pequeños cubitos medio calabacín y ponemos a cocer la pasta (un paquete).
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la carne y subimos el fuego. Vamos removiendo hasta que cambie de color. A la vez, en otra sartén salteamos con un poco de aceite y a fuego fuerte el calabacín, y lo volcamos en la sartén de la carne. Fileteamos 6 o 7 champiñones. Los salteamos también y los pasamos a la de la carne. Añadimos medio vaso de vino tinto, bajamos el fuego y dejamos que reduzca.
Aprovechamos para quitar la pasta del fuego, escurrirla y refrescarla con agua fría. Una vez reducido el vino, añadimos 5 o 6 cucharadas de salsa de tomate (puede ser ya preparada) y medio vaso de agua. Dejamos hacer.
En una cazuela ponemos un buen trozo de mantequilla. Rehogamos en ella a fuego fuerte los espaguettis moviendo continuamente para que no se peguen. Salamos y volcamos encima la carne con las verduras. Mezclamos bien todos los ingredientes y listo. Un estupendo plato de pasta lleno de sabor.
VARIACIÓN. Esta preparación nos puede servir para acompañar cualquier tipo de pasta: unos macarrones, unos canelones o incluso, una lasagna. Casa muy bien con una besamel, así que sin problemas
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