Limpiamos las alcachofas, dejándolas en el corazón, que partiremos en cuatro partes y reservaremos en un bol con agua y limón. Le quitamos las hebras a las judías verdes, las lavamos y las cortamos en trozos en diagonal. Ponemos todas estas verduras a cocer en una cazuela con el agua justa, sal, pimienta, una rama de apio troceada y una hoja de laurel. Lo tendremos 10 minutos. Sacamos, escurrimos, desechamos el apio y reservamos el agua. Abrimos la coliflor, le sacamos unos ramitos, los lavamos y reservamos. Abrimos el pimiento morrón, le quitamos las partes blancas y las pepitas y lo cortamos en tiras anchas. Ponemos un caldero al fuego y freímos el pimiento. Cuando la piel empiece a ennegrecer, lo sacamos a un plato sobre papel de cocina. En ese mismo aceite pochamos a fuego lento las cebolletas, el pimiento verde y los dientes de ajo muy finamente picados. A los 10 minutos añadimos los tomates pelados y picados. Subimos el fuego y cuando se haya ido la humedad aportada por el tomate añadimos las verduras que habíamos cocido y los guisantes. Añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate, removemos bien e incorporamos el arroz. Aquí añadimos (si lo deseamos) un chorrito de salsa de soja. Rehogamos bien el arroz y añadimos tres veces su volumen en agua en la que cocimos las verduras. Retiramos la piel de las tiras de pimiento que teníamos reservado, subimos el fuego a tope y lo tenemos así cinco minutos. Bajamos el fuego a medio y dejamos otros 15 minutos. Vamos removiendo con delicadeza de vez en cuando: no queremos un arroz seco, sino con un punto meloso. Sacamos, tapamos con papel albal y, encima, con un trapo de cocina limpio y dejamos reposar cinco minutos.
Limpiamos las piezas de secreto de la mayor parte de la grasa que los cubre y cortamos cada pieza en dos, de tal manera que tendremos ocho filetes. Las salpimentamos y reservamos. En una bandeja apta para introducirla en el horno colocamos las patatas ...
Escenario, la terraza del restaurante de un resort de golf, de esos que jalonan –para bien y para mal– algunas zonas de la región. Protagonistas, cuatro fornidos británicos de mediana edad, seguramente catapultados desde los brumosos aeropuertos londinenses, ...
Cocemos unas espinacas en el microondas al máximo de potencia 5 minutos . Las removemos y seguimos otros cuatro minutos. En un bol mezclamos bien un nuez de mantequilla líquida, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y otro de nata líquida. ...
