Arroces / Pastas

Arroz con pollo y gambas

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo.
  • 12 colas de gambas peladas.
  • 4-5 alas de pollo.
  • 2 cebolletas tiernas
  • 5 puñados de arroz.
  • Caldo de ave o de verduras.
  • Sal, aceite, pimienta negra, tomillo.
  • Medio calabacín.
  • Dos tomates maduros
Arroz con pollo y gambas

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una paellera ponemos un pimiento rojo cortado en trozos grandes con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse los sacamos y reservamos. Que escurran bien. Echamos a la paellera tres dientes de ajo machacados con su piel. Cuando empiezan a dorarse, ponemos el fuego fuerte y añadimos una docena de colas de gambas. Un salteado rápido, y a reservar también.

Cortamos en trozos de bocado cuatro o cinco alitas de pollo. Las salpimentamos y las añadimos ala paellera. Y la misma historia. Doramos bien y reservamos.

Y ahora vamos a por el sofrito. Para ello, dejamos en la paellera el aceite necesario y si hace falta, añadimos algo más. Picamos muy finamente una o dos cebolletas tiernas y la ponemos a pochar en el aceite durante unos diez minutos. Añadimos entonces 3 dientes de ajo bien picaditos, medio calabacín en cuadraditos y lo dejamos otros 5 minutos.

Añadimos ahora dos tomates maduros pelados y picados. Removemos y añadimos el pollo que teníamos reservado. y el pimiento Tapamos, ponemos el fuego al mínimo y dejamos que se haga 15 minutos. Llega el momento de añadir el arroz. Ya saben: un puñado por comensal más otro de regalo: lo removemos bien para que se empape de todos los sabores y añadimos el doble de un caldo que podemos haber hecho con unos cuerpos de pollo y unas verduras.

Ponemos el fuego medio-alto, añadimos un ramito de tomillo y dejamos que se haga durante otros 15 minutos. Añadimos las gambas y metemos la pae llera al horno fuerte 5 minutos. Otros cinco minutos de reposo y a gozar, que son dos días.


RECETAS

Rape a la cazuela

Rape a la cazuelaEmpecemos por hacer un caldo corto. Ponemos una cazuela al fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla vieja, el puerro (lo verde,) y el apio, y las cabezas de ocho de los gambones, removiendo bien. Cuando empiece a pegarse

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Guardar trufa

Guardar trufaLa mejor manera de conservar la trufa (aunque lo mejor es consumirla cuanto antes) es hacerlo en un recipiente que no sea de plástico ni metal (madera, barro...), con la tierra que lleven adherida (que limpiaremos cuando vayamos a consumirla y cubiertas ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Legumbres en ensalada

Legumbres en ensaladaAlubias, garbanzos, lentejas... las legumbres son una magnífica opción para elaborar unas ensaladas distintas. Algo muy sencillo desde que disponemos de excelentes conservas de legumbres cocidas. Eso sí, dado que no van a tener ninguna otra elaboración, ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001

Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita Alfonso X, 2 - 1º C Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.